沿革・会社概要

Blue Apronは米国ニューヨーク市に本社を置くミールキット会社。2012年、Matt Salzberg氏、Ilia Papas氏、Matt Wadiak氏によって設立された。Blue Apronは、季節に応じた新鮮な食材を、オリジナルのレシピと一緒に顧客に直接届けている。料理に合うワインのほか、調理器具、キッチン用品、パントリーアイテムなど、料理チームがテストして推奨するセレクションも販売している。

Blue Apronは、多くの分野の技術と専門知識を駆使した統合的なエコシステムを構築している。需要計画、レシピ作成、レシピのマーチャンダイジング、フルフィルメント、マーケティングなどの需要と供給の調整活動は、エンドツーエンドのバリューチェーンを牽引している。

事業内容

Blue Apronは、特定のメニューを作るために必要な食材や調味料、レシピ等がセットになった「ミールキット」を提供している。Blue Apronのミールキットはサブスクリプション・プランで定期配送される。Blue Apronは、可能な限り農家と直接取引を行い、顧客に高品質で旬の食材を産地から直接、最適な鮮度で届けることを目指している。

農家、牧場、漁業、その他のサプライヤーと協力して、動物愛護基準を満たす肉、魚介類、鶏肉製品を調達し、牧草飼育の牛肉や放牧鶏の卵などの高級食材を顧客に提供している。

製品・サービス

ミールサービス

Blue Apronのプラットフォームでは、2食プランと4食プランの2つのミールプランを提供している。それぞれのプランでは、顧客は毎週提供されるレシピの組み合わせを自由に選択することができる。

2食プランでは11種類の中から2〜3種類のレシピを、4食プランでは6種類の中から2〜4種類のレシピを選べる。2019年の注文数では、8割以上が2食プランとなっている。顧客には、Blue Apronのレシピ推薦アルゴリズムに基づいてレシピを選択する人もいれば、どのレシピを受け取るか積極的に選択する人もいる。顧客は、毎週注文を受け取るか、スケジュールに合った頻度で受け取るかを選択することができる。注文は、Blue ApronのWebサイトまたはモバイルアプリから選択することができる。

すべてのレシピは、ミシュランの星を獲得した「Per Se」や「Blue Hill at Stone Barns」など、世界の一流レストラン出身のシェフを含む料理チームが、農場から仕入れた旬の食材を使って作成している。Blue Apronは、季節性、味の好み、素材、健康をテーマにした様々なキャンペーンを通じて、レシピを商品化している。

Blue ApronのD2Cプラットフォームでは、2食プランと4食プランで、週に少なくとも17のレシピを提供している。健康的なライフスタイルを想定したレシピも含め、顧客が個人や家庭のニーズや好みに合わせて選択できるよう、毎週様々な選択肢を提供する。

Blue Apronは、農家、牧場、漁業者を含むサプライヤーネットワークから、新鮮で高品質な食材を年間を通して調達している。季節に応じてレシピは毎週変わり、他では手に入らない特別な食材も使用している。これらの食材を丁寧に作られたレシピの中で商品化することで、顧客に今までに経験したことのない食材を紹介することができる。また、カスタムソースや独自のスパイスブレンド、第3世代ヌードルメーカーによる特注ラーメンなど、レシピのために特別な食材をサプライヤーと共同で開発している。

Blue Apronでは、サプライヤーから非遺伝子組み換えの認証を受けた原材料のみを調達し、特定の原材料はオーガニック認証を受けた生産者から購入している。Blue Apronの牛肉、鶏肉、豚肉はすべて、ベジタリアン用の飼料のみを与えられた動物から調達しており、ホルモン剤や抗生物質は使用されていない。同様に、最も有名なサステナブルなシーフード団体であるSeafood Watchが定めた基準に沿った、高品質のシーフードを仕入れている。

ワインサービス

Blue Apronワインは、統合されたサプライチェーンと直接調達を利用して、高品質のワインを手頃な価格で消費者に直接届けている。Blue Apronは、他では手に入らないワインを造るために、ワイナリーや評価の高いワインメーカーと直接取引をしている。

Blue Apronのワインは、従来の750mlボトルではなく500mlボトルで、2人分のディナーに適したサイズとなっている。好みに合わせて、月替わりで6本のワインを選ぶことができ、ボックスをカスタマイズすることも可能である。ワインサービスには、赤と白のカスタムワインや季節限定のロゼ、テイスティングノート、ペアリングのヒント、各ワインの背景にあるストーリーが含まれている。

Blue Apronはライセンスを取得したワイナリーであり、米国31州とワシントンD.C.の顧客に直接提供している。毎月のワインサービスに加えて、2019年にはワインアラカルトオプションを開始し、顧客に毎月のサブスクリプション以外のワインを注文できるようにした。

Blue Apron Market

Blue Apron Marketは、Blue Apronの料理チームがテストして推奨している調理器具、キッチン用品、パントリーアイテム、様々な料理シーンに合わせたアドオン商品をセレクトして提供している。Blue Apronは、他では手に入らない独占的なアイテムやパートナーシップの拡大に力を入れている。すべてのレシピカードには、Blue Apron Marketの調理器具やキッチン用品が採用されており、家庭で料理をする人たちのコミュニティに統合されたブランド体験を提供している。

フルフィルメント

Blue Apronの物流チームは、米国の人口の99％以上をカバーする地域への配送が可能な複数のサードパーティパートナーで構成される配送ネットワークを設計・管理している。Blue Apronでは、郵便番号ごとにアウトバウンド物流を分析し、コスト効果の高いタイムリーな注文の配送を可能にしている。

Blue Apronは、2017年にニュージャージー州リンデンのセンターを立ち上げ、各フルフィルメントセンターに自動化機器を導入するなど、フルフィルメントセンターに広範囲な投資を行い、効率性の最大化に焦点を当てたネットワークの最適化を継続している。

フルフィルメント業務をサポートするために、独自の在庫管理ツールを使用し、入荷した原材料の品質評価から、各レシピの原材料の下準備方法をフルフィルメント担当者に提示している。また、各原材料の正しいタイプの包装を選択する、キッチン下準備ソフトウェアなど独自の技術を開発してきた。

予想される配送ルート、天候、最終的な目的地に基づいて、原料やフルフィルメント業務の包装を調整している。Blue Apronの包装材料はすべて、環境への影響を考慮して選択されており、可能な限りリサイクル可能な包装材や生分解性のある包装材を選択している。包装技術革新チームは、第3者である持続可能性の専門家のサポートを受けながら、包装設計の改善、全体的なコストの削減、カーボンフットプリントの削減に向けた技術革新に注力している。