日本酒を原料とする新しい種類の酒「浄酎（じょうちゅう）」を製造するスタートアップのナオライ（広島県呉市）は11日、双日と業務提携を結んだと発表した。

どんなお酒？

2015年設立のナオライが、特許技術を使って日本酒をさらに低温蒸留して製造している。コメの消費量が減る日本で、新しい商品で需要を掘り起こす狙いがある。

「日本酒特有の香りと旨味を活かしながらアルコール度数を高められる」（同社）。ウイスキーのような樽醸成や常温保存が可能で、長期保存も実現できるという。

低温蒸留の過程でアミノ酸を含む分離液が発生し、化粧品や食品に活用する研究も進める。日本酒の廃棄ロス削減と価値の最大化につながるとしている。

提携の目的は？

双日がもつネットワークを活用して、国内外でナオライの商品の販路を拡大する。分離液の商品化に向けて、連携する事業者の開拓も双日が支援する方針だ。

関係者コメント

「浄酎事業を一緒に育てる。浄酎を世界中に広げ、日本中の酒蔵さんと連携したい」（ナオライの三宅紘一郎代表）